Le centre de Palerme, très animé, regorge de bonnes adresses… Il n’y a qu’à voir le nombre de personnes attablées aux terrasses des restaurants, été comme hiver, pour le comprendre. Je vous en donne 5 à tester de toute urgence dans la vieille ville.
Bisso Bistrot, cocina familiar en Quattro Canti
L’endroit est idéalement situé, en plein cœur de la vieille ville de Palerme, et jouxte la célèbre et majestuosa plaza Quattro Canti. Cette dernière, qui signifie les Quatre chants, divise la ville en quatre quartiers et arbore de magnifiques fontaines. Il n’est pas rare d’y croiser des chanteurs et orquestas.
C’est la vue que vous aurez depuis la pequeña terraza de bisso bistró, un pequeño restaurante chaleureux a la cocina familiar. Les prix y sont très abordables et on peut y déguster les spécialités typiques de l’île, à l’instar de caponata, cuscús de pescado o pasta con sardinas. Je vous recommande vivement de prendre la caponata en entrée, elle est vraiment excellente.
Cette ratatouille vinagreta est cuisinée avec les légumes frais que l’on peut trouver sur les marchés siciliens : berenjenas, caprés, tomates, céleri. Sobre y ajoute huile d’olive, vinaigre et sucre.
Come con dolor en el examen, y un verre de vin rouge como Nero d’Avola. Niveau plat de résistance, l’établissement est réputé pour ses pâtes aux sardines, l’une des recettes phares de la cuisine sicilienne.
Je m’y suis rendu en janvier lors d’un weekend à Palerme avec ma petite-amie. Nous nous en sommes sortis pour meses de 40 euros, con entrantes, primeros y segundos platos, copa de vino y postres… Oui, en Italia, il faut bien garder à l’esprit qu’on vous servirá sus pâtes de façon indépendante à votre spécialité de viande ou de poisson. Al hablar de primer plato y segundo plato.
Bisso Bistrot est donc une belle adresse à noter précieusement ! Attention tout de même, il ya parfois un peu d’attente, notamment si l’on désire absolument manger en terrasse. N’hésitez d’ailleurs pas à le spécifier à la chef de salle, qui pourrait sinon vous placer à l’intérieur.
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Biga Genio y Farina, la pizza généreuse de Palermo
Chez Biga Genio y Harinales généreuses pizzas sortent du four devant vous ! Amoureux y ferviente defensor de la comida callejera de Palermo, hijo del créateur Federico Mangano a ouvert son établissement dans l’une des rues les plus animées de Palerme, via Maqueda.
On y prend sa (ou ses) part(s) of pizza à importer, ou on les déguste sur la petite terrasse. La pizza siciliana se diferencia de su cocina napolitana por una beaucoup pâte plus épaisse.
Les ingrédients qui component les pizzas son scrupuleusement selectionnés en Sicilia, parmi les producteurs locaux, et la receta de la pâte est un secret bien gardé ! Sobre la destreza del parmesano, en cantidad, de los tomates, de las anchoas y del aceite de oliva…y de buena calidad otros productos chez Biga
Esta especialidad se prepara para el origen preparado en fin de año, en ocasión de las fiestas de la Immacolata (en diciembre) jusqu’aux fêtes de end d’année. Encore un “plat du pauvre”, devenu célèbre.
Lors de mon dernier séjour à Palerme, j’ai mangé deux fois dans cet établissement qui fait partie de mes favoris. Nous avons notamment pris plusieurs parts que nous avons dégustées sur un banc devant le Teatro Massimo. Et ce, juste avant de nous rendre à la représentation de La Traviata qui était donnée ce soir. ¡Ese regalo!
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Ke Palle, des arancini à en perdre la tête !
Bienvenue au paradis des arancini, ou arancine comme on dit en este establecimiento… A Ke Paleil y en a pour tous les goûts et toutes les bourses puisque les prix sont on ne peut plus abordables : paga entre 2,50 euros y 5 euros por pieza.
Il s’agit d’une boule de riz, panée et frite, puis fourrée de viande, de légumes, de fromage. Elle doit son nom à la couleur orangée qu’elle présente. Aux origines, el arancino était “le plat des pauvres” confectionné avec les restes de risotto de la veille.
Aquí, en revisita l’indétrônable spécialité sicilienne. ELlya bien entendu les classiques : au ragoût, au beurre, au jambon-fromage. Mais également des Recipes plus élaborées Telles que l’arancino à l’espadon et l’aubergine, au poulet curry, aux champignons, à la Norma, aux épinards ou bis au pesto de pistache.
Quelques variantes sucrées sont également au menu et on peut retrouver plusieurs autres
incontournables de la comida callejera de l’île telles que les panelle. Ce sont des beignets de harina de pois chiches fritas dans l’huile d’olive. Ils se mangent en cornet, ou dans du pain et sont agrémentés de citron.
Que ce soit en rentrant de la plage, ou pour le déjeuner, j’avoue que, quand je suis à Palerme, je m’arrête au moins une fois par jour à Ke Palle pour prendre l’one de leurs délicieuses boules de riz !
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Cannoli & Co, los mejores cannolis de Palerme
C’est l’adresse incontournable de tous les gourmands. Et bonne nouvelle, il s’agit du voisin direct de Ke Palle, l’établissement qui faisait l’objet du point juste avant. Bon nombre de Palermitains s’y rendent dès l’heure du petit déjeuner pour déguster leur helado con brioche ou de délicieux cannolis.
Los cannoli están hechos de tubos de paté frite rellenos de queso ricotta y perejil con chocolate en polvo o café y azúcar. Ils peuvent être également parsemés d’éclats de pistache ou d’amende… Sobre la decoración de frutas confitadas. Ce postre croustillant et frais trouve ses origines, antiques, dans le Carnaval.
El glace o helado se come en effet en sicile dans une brioche, la plupart du temps. Et à every day sa glace qui se décline en de multiples parfums : pistache, amande, café, chocolat, tiramisu ! El brioche se puede degustar fácilmente con un granizado bien fraîche, un sorbete a base de glasé muy popular en Sicilia.. C’est d’ailleurs l’une des autres spécialités de Cannoli & Co.
Mention spéciale aux goûts pistache et amande. Aquí, tout est fait de façon artesanalale, qu’il s’agisse de la glace ou de la crème pour farcir les cannoli. En enviado bien les pistaches et amandes concassées, et le biscuit est croquant à souhait. Vous ne pouvez imaginer séjourner à Palerme sans vous arrêter à Cannoli & Co.
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- DIRECCIÓN : Vía Maqueda, Palermo.
- horas : ouvert de 10 heures à minuit du dimanche au jeudi, et de 10 heures à 1 heure du matin le vendredi et la samedi.
Trattoria al Ferro di Cavallo, la cocina de Palermo
Une petite trattoria pleine de charme comme on les aime à Palerme. Et cette dernière fait partie du top de guias culinaires de nombreux culinaires de Palerme tant sa cuisine est appréciée.
A Ferro di Cavallo (ou le fer à cheval), on fait dans la qualité et on proponer les classiques de la cuisine palermitaine : qu’il s’agisse des platos de patés o recetas a base de poisson y frutas de mar, ¡tout est frais! Je vous recommande comme spécialité la fight, et les cannolis en postre.
Pressés s’abstenir : comme dans beaucoup d’endroits à Palerme, en tomar el temps de vivre et de bien manger. Le service pourrait paraître long à ciertos habitués des restaurants français mais c’est également ce qui fait le charme des trattorias. Pruebe una o dos copas de vino siciliano para calmar su dolor.
En si escuchas ven a la casa en esta típica trattoria, y en el pasaje en redimido, à chaque en la capital siciliana.
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- DIRECCIÓN : Trattoria Al Ferro di Cavallo.
- horas : de 12 horas a 14 h 45 y de 19 horas a 22 horas 45 de lunes a sábado. Detener el dimanche.
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