Japón es un país famoso por sus ricas y diversas tradiciones culinarias. Desde sushi delicado e intrincadamente preparado hasta reconfortantes tazones de ramen, la comida japonesa en Japón ha conquistado los corazones y las papilas gustativas de personas de todo el mundo.
Visité Japón en enero de 2019 para un recorrido gastronómico de dos semanas que me llevó por Tokio, Kioto, Osaka y las prefecturas de Tokio. La comida japonesa en Japón es diferente a tenerla en cualquier otro lugar, y me dejó boquiabierto. Únase a mí en este viaje gastronómico mientras exploramos las mejores comidas japonesas que debe probar cuando visite la Tierra del Sol Naciente.
Introducción a la cocina japonesa
La cocina japonesa es un reflejo de la historia, la cultura y la generosidad natural del país. Con un fuerte énfasis en los ingredientes frescos y de temporada, los platos japoneses a menudo cuentan con hermosas presentaciones y preparaciones meticulosas. Refinado durante siglos, el arte de la cocina japonesa cuenta con muchas especialidades únicas de regiones de todo el país.
Una de las características definitorias de la cocina japonesa es el uso de umami, el quinto sabor básico. Umami, que se traduce como «sabor salado agradable» en inglés, se produce de forma natural en ingredientes como kombu (algas marinas), hongos shiitake y salsa de soja. Este perfil de sabor agrega profundidad y riqueza a los platos japoneses, haciéndolos increíblemente sabrosos y satisfactorios.
¿Cuáles son las mejores comidas japonesas en Japón?
Japón es famoso en todo el mundo por su cocina inventiva. Históricamente influenciada por la cocina china, la comida japonesa utiliza arroz, verduras frescas y mariscos. El uso de especias y aceite es mínimo, al igual que la carne roja.
Algunas de las mejores comidas japonesas en Japón incluyen sushi, ramen, tempura, yakitori y udon. Dos de los platos más famosos de la isla, el sushi y el ramen, son bocadillos y comidas populares en todo el mundo. Su globalización muestra la creciente influencia que la cocina japonesa ha tenido en las culturas de todo el mundo. En esta guía, me sumergiré en la comida japonesa en Japón que más me gustó durante mi viaje.
Sushi
Ninguna exploración de la comida japonesa en Japón estaría completa sin mencionar el sushi. Este plato icónico consiste en arroz avinagrado combinado con varios toppings, como mariscos crudos o cocidos, verduras o huevo.
El sushi no es solo un festín para las papilas gustativas, sino también un deleite visual. El arte y la precisión involucrados en la elaboración de cada pieza de sushi son realmente impresionantes. He estado comiendo sushi desde que era un niño, pero no hay nada como tenerlo en Japón. ¡Es uno de los pescados más frescos que he probado en mi vida y es imprescindible para cualquier amante del sushi!
Onigiri
Los onigiri, también conocidos como bolas de arroz, son un alimento básico cuando se trata de comidas japonesas rápidas y fáciles en Japón. Estos bocadillos portátiles consisten en bolas triangulares de arroz rellenas con ingredientes salados como salmón, huevas de pescado o verduras.
¡Vienen envueltos en algas marinas, lo que los convierte en una comida rápida y sabrosa para llevar! ¡Los probé por primera vez en el Narita Express de camino a Tokio y me enamoré de ellos!
okonomiyaki
Originario de las regiones de Kansai e Hiroshima, el okonomiyaki es un sabroso plato parecido a un panqueque que debes probar en Japón. La masa se compone de harina, ñame rallado, agua y col rallada. Los ingredientes populares incluyen carne de cerdo, camarones, calamares y queso.
El okonomiyaki generalmente se cocina en un teppan, un tipo de plancha de hierro plano, y se cubre con una salsa picante y ligeramente dulce, mayonesa y hojuelas de bonito. ¡Son crujientes, crujientes y llenos de sabor!
Mochi
Mochi es un dulce japonés tradicional que consiste en arroz glutinoso machacado en una pasta pegajosa y masticable. ¡Este delicioso manjar viene en varios sabores y formas y es una comida japonesa extremadamente popular en Japón y un delicioso refrigerio!
Los mochi a menudo contienen rellenos dulces como pasta de frijoles rojos o fresas, o simplemente se espolvorean con kinako (harina de soja tostada) para darle un sabor a nuez. ¡Hay muchas variedades, incluyendo kibi dango, té verde y mi favorito, ichigo daifuku!
Takoyaki
Los takoyaki son buñuelos rellenos de pulpo que se encuentran en los mercados callejeros de todo Japón. Estas esferas doradas y crujientes consisten en una masa salada que se vierte en una sartén especial para takoyaki. El pulpo cortado en cubitos, las cebollas verdes y los restos de tempura son adiciones populares.
Una vez cocido, los cocineros agregan salsa takoyaki, mayonesa, hojuelas de bonito y algas. Son suaves y delicados, y una comida japonesa increíblemente sabrosa en Japón. Los probé por primera vez en Kioto y me encantaron tanto que volví para la segunda ronda en Osaka.
Ningyoyaki
Los ningyoyaki son pequeños panqueques que han sido alimentos básicos en Japón durante siglos. ¡Estas golosinas adorables vienen en varias formas, incluidas pagodas, muñecas e incluso pájaros! Están hechos de una masa de harina, azúcar y huevos, que se vierte en moldes y se cocinan hasta que estén esponjosos y dorados.
Al igual que mucha comida japonesa dulce en Japón, los ningyoyaki a menudo se rellenan con pasta de frijoles rojos dulces y son un delicioso refrigerio para llevar. ¡Me encantó comer estos bocados crujientes mientras exploraba Tokio!
ramen
Ninguna lista de comida japonesa en Japón está completa sin ramen. El ramen es un alimento reconfortante querido en Japón, que consiste en fideos de trigo servidos en un caldo sabroso. Este plato tiene innumerables variaciones regionales, cada una con su propio perfil de sabor y coberturas distintas.
Desde el rico y cremoso tonkotsu ramen de Fukuoka hasta el shoyu ramen a base de soya de Tokio, hay un tazón de ramen para todos los paladares. Algunos de mis favoritos contenían cerdo ibérico, pero también adoraba los ramen fusión indios que probé en Tokio.
Gyoza
Las gyoza son albóndigas fritas que se originaron en China. Desde entonces, se han convertido en un favorito de la comida japonesa en Japón. Estas delicias en forma de media luna generalmente contienen una mezcla de carne de cerdo molida, repollo, ajo y jengibre, y vienen con una salsa picante.
Los gyoza son crujientes por fuera y jugosos por dentro, lo que los convierte en un aperitivo o merienda popular. Mis gyoza favoritos estaban envueltos en piel de pollo frito crujiente, que probé en Kioto. He tenido muchas gyozas en mi vida, ¡pero estas fueron tan únicas y memorables!
Yakitori
Yakitori es un tipo de carne a la parrilla ensartada. Son un alimento básico común en los izakayas o pubs japoneses y contienen un adobo a base de soya. Luego se cocinan sobre carbón hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
Los yakitori a menudo vienen con una variedad de salsas para mojar y combinan bien con una cerveza fría o un sake. Probé muchos tipos de yakitori durante mi estancia en Japón, incluidos pollo, ternera e incluso albóndigas de pollo con queso derretido. En cuanto a la comida japonesa en Japón, el yakitori es de primera categoría.
beneficio
El sake, también conocido como vino de arroz, es una bebida alcohólica tradicional japonesa hecha de arroz fermentado. Esta bebida versátil puede variar desde ligera y afrutada hasta rica y compleja, según el proceso de elaboración y los ingredientes utilizados.
El sake se disfruta solo o combinado con una variedad de platos, y es una parte integral de la cultura y la cocina japonesas. Probé muchas variedades de sake durante mi estadía en Japón, desde recorridos de izakaya en Tokio hasta almuerzos ricos en tofu en Kioto y cervecerías tradicionales a la sombra del monte Fuji. Simplemente no beba demasiado, ¡puede ser muy fuerte!
BONIFICACIÓN: Karaage
Karaage es una técnica de cocina japonesa que consiste en freír trozos de carne marinada del tamaño de un bocado, generalmente pollo. El resultado son bocados tiernos y sabrosos con un exterior crujiente. Si puede encontrar esta comida japonesa en Japón, le sugiero que salte sobre ella, ¡es increíble!
Karaage a menudo se sirve como aperitivo o como plato principal. ¡También es una comida callejera popular! Probé algunos en Osaka, lo que me dejó alucinado. La carne estaba tierna y jugosa y tenía una capa crujiente irresistible que me hizo la boca agua.
Conclusión: Descubriendo las maravillas culinarias de Japón
La cocina japonesa es un tesoro de sabores, texturas y técnicas culinarias. Desde el delicado arte del sushi hasta la calidez reconfortante de un plato de ramen, cada plato cuenta una historia y ofrece una visión de la rica cultura e historia de Japón.
Tanto si eres un entusiasta de la comida como si simplemente buscas expandir tus horizontes culinarios, explorar el mundo de la comida japonesa en Japón es una experiencia como ninguna otra. Así que haz las maletas, embárcate en una aventura culinaria y deja que tus papilas gustativas te guíen a través de las maravillas gastronómicas de la Tierra del Sol Naciente.
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