Nuestro roce con la comida de Odia había sido superficial, es decir, hasta nuestra visita a Jajpur, una ciudad que alguna vez fue la capital de Odisha, un lugar con una historia que se remonta a tiempos mitológicos. Al ser vegetarianos, de alguna manera éramos culpables de tener la idea errónea de que la comida de Odia tiene opciones vegetarianas limitadas en su cocina. Pero nuestra experiencia en la ciudad histórica de Jajpur nos hizo pensar de nuevo y diseñó un cambio de paradigma en nuestra percepción.
Cuando viaja y se hospeda en hoteles de lujo y tiene una agenda apretada, termina con una dieta de comida Pan-India, Continental o Pan-Asiática. Apenas tienes tiempo o la oportunidad de disfrutar de la comida local. Los sabores y aromas locales te seducen desde la distancia, pero ¡ay, tienen que esperar!
Esta es la historia de la mayoría, si no de todos, de nuestros viajes. Sin embargo, hay ocasiones en las que robamos tiempo y conspiramos con el destino y el paladar para deleitarnos con los sabores locales y terrosos. Nuestros anfitriones en nuestra estadía en Jajpur parecían haber leído nuestras mentes y se esforzaron para asegurarse de que nos trataran con comida local de Odia y fue una verdadera bonanza.
Comida vegetariana Odia en Odianee
Era nuestro primer día en Jajpur y comenzamos nuestro viaje con una visita al sagrado Biraja Mandir Shakti Peeth, seguida de una visita a algunos de los muchos templos antiguos esparcidos por Jajpur. Era por la tarde y paramos en un restaurante que estaba justo en la carretera. Fue apropiadamente llamado Odianee y sirvió auténtica cocina de Odia.
Un niño con sombrero nos saludó y nos hizo pasar al restaurante. Su atuendo era, por supuesto, engañoso, después de todo, ¡estábamos listos para almorzar en un restaurante Odia y no en uno mexicano! Tal vez, el sombrero de ala ancha lo protegía del sol.
Pronto, nos acomodamos en nuestras respectivas mesas. Todos los vegetarianos esperamos expectantes en una mesa. Un grupo de camareros nos rodeó, grandes platos de hojas se materializaron frente a nosotros, ¡y todos estábamos listos para la acción!
Se sirvió una plétora de curry de verduras a izquierda, derecha y centro. Más de 10 curries de vegetales diferentes pronto se sentaron en nuestros platos.
Parecían estar sonriéndonos y diciendo: «¿entonces pensaste que hay menos opciones vegetarianas en la cocina de Odia?»
El camarero recitó los nombres de los currys, estaba Odia Saag Curry (curry de tallo de amaranto), Odia Mixed vegetal curry (Ghanta), Odia Bandh Kopi Ghanta (Curry de repollo), Raw Jackfruit curry, Dalma, Aloo Potol Rasa, Niramish Doi Begun (Brinjal Masala Curry), y muchos otros. Nuestros platos pronto se asemejaron a una paleta de colores.
Los había rojos, verdes, amarillos y blancos. Había diferentes texturas, sabores y aromas, fusionándose en un conflujo en nuestros platos. Y mientras profundizábamos en nuestra comida, arroz con los diferentes curry y Dal, chapatis con el curry, y el curry solo, nuestros paladares se emocionaron con los nuevos sabores que experimentaron.
Y cuando terminamos de regocijarnos en nuestro nuevo amor por la comida vegetariana de Odia, llegaron los postres, y estábamos completamente boquiabiertos, bloqueo, caldo y barril.
Lo primero que salió del bloque fue el esférico y blanco. sijha manda, lo cual fue un verdadero placer y nos recordó los dulces que hacemos en casa durante festivales como Ganesh Chaturthi y Naag Panchami. Luego vino otro manjar tradicional, uno del teclado de Odia Pithas, el kakara pithaque simplemente se derretía en la boca dejando un sabor a cielo en sus secuelas.
Y cuando pensábamos que se nos iba a reventar el estómago, llegaron unos lindos potitos de barro, Rabri, a lo que, por supuesto, ¡no podíamos decir que no! Y cuando estés en Odisha, no te puedes ir sin probar su icónico postre, Chenna Podaque literalmente se traduce como ‘Queso Horneado’, un postre bajo en calorías, rico en calcio y proteínas.
Lo que realmente nos encantó de todos los postres fue el hecho de que tenían la cantidad justa de dulzura, ni demasiado ni menos. También descubrimos que todos los platos eran realmente saludables y usaban aceite con moderación. ¡Eso es, por supuesto, salvo los postres!
Al salir del restaurante Odianee, la felicidad estaba escrita en grande en nuestros rostros, después de todo, un paladar satisfecho es la raíz de la felicidad. Ese almuerzo en Jajpur nos convirtió por completo a la cocina de Odia, y ahora la hemos agregado a una de nuestras cocinas indias favoritas.
¿Te gusta la cocina de Odia? ¿Cuál es tu plato favorito de Odia? Háganos saber a través de la sección de comentarios, y antes de que muerda ese delicioso trozo de Chenna Poda, no olvide suscribirse a nuestro blog. Si aún no está conectado, conéctese también con nosotros en nuestros canales de redes sociales.
Nuestra visita al Distrito de Jajpur en Odisha fue parte de un viaje de familiarización organizado por la Administración del distrito de Jajpur. Los puntos de vista y opiniones expresados en esta publicación de blog son nuestros. #Jajpurodisha #HACTJajpur #visitjajpur #Odishatourism #UNWTO #jajpur #Odisha #OdiaFood #Odianee
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