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Guiada

¿Cuáles son las especialidades de Alsacia? ¡Descúbrelo antes de venir!

¿Está planeando un viaje al este de Francia? ¡Aquí hay una selección gourmet de las especialidades alsacianas más populares!

Alsacia es un país de tradición. De la arquitectura a la naturaleza, aquí todo parece hecho para rendir homenaje a un pasado glorioso, en el que el Hombre vivía en buena armonía con su entorno. Y esta característica también se manifiesta en la gastronomía local. ¡Aquí están las especialidades alsacianas más gourmet en nuestra opinión!

Flamekueche

Entre las especialidades alsacianas más famosas, Flammekueche es sin duda la más fácil de preparar. ¡Pero no menos sabroso por esto! Una masa de pan muy fina, una buena dosis de crème fraîche adornada con trozos de tocino y unas rodajas de cebolla cruda, lo que llamamos en cambio tarta flambeada aquí¡Puedes comerlo caliente, recién salido del horno de leña!

¿Flammekueche o Tarte flambée?
¿Flammekueche o Tarte flambée? © noirchocolate

Los spaetzles

Si la pasta es más italiana, Alsacia también tiene su variante local. Spätzle debe su nombre, que significa «gorriones», a su forma cuando se presenta en el plato. Este pequeño nido de sabores será perfecto para acompañar la carne con salsa y calentar cuando el clima se enfríe.

Especialidades alsacianas
Los spätzles © ALF foto

El chucrut adornado

¿Cómo evocar las especialidades alsacianas sin hablar de chucrut adornado? En este tonificante plato obviamente hay tocino, salchichas de diferentes orígenes, Estrasburgo, Montbéliard o Frankfurt, así como patatas y cerveza o vino blanco. Pero los expertos te dirán todo el secreto del plato está en la preparación de la col que fermenta durante al menos una semana con bayas de enebro.

Chucrut
El famoso chucrut adornado © myviewpoint

El baeckeoffe

En Alsacia nos gusta combinar carnes. El baeckeoffe vuelve a ser un plato muy abundante en el que combinamos cordero, cerdo y ternera. Estas tres carnes hierven a fuego lento durante al menos 24 horas con zanahorias, cebollas, repollo y patatas, todas generosamente regadas con un buen vino blanco local. ¡Una delicia para el paladar!

Baeckeoffe, una especialidad alsaciana
El baeckeoffe © FomaA

Munster

Las especialidades alsacianas también son los quesos, el más famoso de los cuales es sin duda Munster. Su olor acre y poderoso es una advertencia para aquellos a quienes no les gusta el carácter, ¡porque en la boca el Munster persiste y anota! Para un queso suave de leche de vaca, podemos decir que tiene un perro …

Las especialidades munster de Alsacia
Munster © He2

Pinot Bianco

En lo que respecta a los vinos, la región está muy bien dotada y el camino asociado es recorrido por muchos entusiastas del vino cada año. Pinot Bianco, por ejemplo, es un vino suave y afrutado, perfumado con aromas de mantequilla y avellana.. Lo recomendamos en todas las ocasiones, especialmente en los momentos de convivencia en una soleada terraza.

Pinot Blanc en Alsacia
Pinot Blanc cultivado en Alsacia © lblinova

Riesling

Continuamos nuestro tour del vino con Riesling. Este vino seco y floral también es muy versátil. Cuando es joven y más afrutado, acompaña idealmente Chucrut. Maduro y refinado, se recomienda luego con aves, pescados o carnes blancas.

Riesling en Alsacia
Riesling © silberkorn73

Le Gewurztraminer

Podríamos haber hablado durante horas sobre los vinos de la región. Las especialidades de vino alsaciano son infinitas, Pinot Noir, Muscat d’Alsace, Sylvaner o Crémant, vamos y algunos de los mejores. Por lo tanto, hemos optado por evocar Gewurztraminer, que es un vino en general. picante, potente y suave al mismo tiempo. Y con un trozo de Munster a mano, la degustación tocará lo divino.

gewurztraminer
Gewurztraminer © StockphotoVideo – stock.adobe.com

El kougelhopf

Pasemos ahora al menú de postres. Aquí, también, nuestro artículo no será suficiente para agotar todo el genio de los pasteleros alsacianos. El Kougelhopf es sin duda una de sus creaciones más famosas. Dulce, el brioche está decorado. pasas remojadas en ron o almendras. Salado, se enriquece con tocino o nueces.

Kougelhopfs alsaciano
Kougelhopf Alsaciano © SWllr

pan de jengibre

Otra de las especialidades alsacianas que ahora han entrado en el panteón de la gastronomía francesa. Legado de los viajes de los cruzados a tierra santa, el secreto de este delicioso pastel de miel radica en la elección de las especias. Canela, jengibre, clavo o nuez moscada, cada pastelero tiene su propia receta.

Pan de jengibre navideño en el mercado de Estrasburgo
Pan de jengibre navideño en el mercado de Estrasburgo © meandro emu

El pretzel

Concluimos nuestro resumen con el símbolo mismo de la cultura alsaciana: el pretzel. Presente en todas partes en panaderías, pero también en arquitectura, este brioche ahogado en bicarbonato de sodio en forma de nudo, se puede servir simplemente con sal gruesa pero también con tocino, queso de cabra o tomates. ¡Absolutamente al gusto!

Pretzels de especialidad alsaciana
Bretzel d’Alsace © bluesky6867

Especialidades alsacianas, reflejo de una tierra de tradiciones

Alsacia es una región con una historia turbulenta. Como todas las áreas donde han seguido diferentes influencias, el patrimonio arquitectónico es único. Visitar Estrasburgo, por ejemplo, es una buena forma de aprender más sobre la cultura local. Pero probar las especialidades de Alsacia o a lo largo de la famosa ruta del vino local, son rutas al menos igualmente interesantes y ciertamente más gourmet. ¡Estamos esperando!

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