Mumbai Street Food: una guía de comida india

Pepe

hace 3 años

Cualquiera que haya explorado verdaderamente la India sabe que su cocina se encuentra entre las más diversas de la Tierra. La cocina india es una mezcla compleja de sabores vibrantes y texturas inesperadas. Están acentuados con ingredientes únicos y especias que mantendrán sus papilas gustativas adivinando. Prácticamente todos los estados o regiones del país tienen su propia cocina especializada. Todo está informado por todo, desde la accesibilidad hasta la cultura y la religión. ¡Puedes encontrar muchas de estas delicias en la calle! Puede encontrar muchas de las mejores comidas callejeras indias en la ciudad de Mumbai, India.

Mumbai se encuentra en el Mar Arábigo a lo largo de la costa occidental de la India, en el estado de Maharashtra. El estado cuenta con varios favoritos locales, pero su ciudad más grande también es un centro de platos de todo el país. Fácilmente hay miles de opciones de comida callejera en esta ciudad de 12,4 millones.

Apenas he arañado la superficie cuando se trata de la escena gastronómica de Mumbai. Pero pasé cuatro días increíbles comiendo por la ciudad a principios de 2018. Estas son mis 5 mejores comidas callejeras indias en Mumbai, India.

Pav Bhaji: el mejor curry de verduras de Bombay

Nuestro primer plato es uno que es popular en toda la India. Lo he tenido tanto en Mumbai como en Ahmedabad, y nunca decepciona. Se llama pav bhaji. Esta comida sabrosa y deliciosa se compone de una salsa de verduras a base de tomate y patata que viene con cebollas picadas, limón y bollos de pan suave llamados pav.

Para comerlo, arrancas pequeños trozos de pan y los sumerges en el curry. Una vez que el pan se haya untado con una capa saludable de salsa, simplemente mételo en la boca. A partir de ahí, deja que tus papilas gustativas te lleven en una montaña rusa de sabores.

El mejor lugar para probar este plato es un puesto llamado Cannon Pav Bhaji cerca de la estación de tren Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus (también conocida como estación de tren CSMT). Su pav bhaji fue uno de los muchos puntos destacados de mi tiempo en Mumbai.

El bollo suave y esponjoso contrastaba muy bien con la cremosa salsa de verduras y las cebollas crujientes. ¡Y nunca olvidaré la forma en que el curry parecido a una pasta cubrió mi lengua y los sabores indios únicos explotaron en mi paladar! ¡Es una visita obligada cuando visitas Mumbai!

Masala Vada Pav: la mejor hamburguesa vegetariana de la India

Una cosa que aprenderá rápidamente mientras viaja por la India es que muchos platos tienen recetas diferentes e incluso nombres diferentes, según el lugar al que vaya. Uno de mis favoritos que tiene innumerables variaciones es el masala vada pav, también conocido como la «hamburguesa india».

Este increíble sándwich es esencialmente un buñuelo de papa empanado y frito entre un panecillo suave. Algunas variedades agregan queso, cebolla, maíz chivda, empanadas de pollo o incluso mayonesa.

El tipo que tuve mientras exploraba las calles de Mumbai tenía un bollo increíble cocinado en la misma parrilla que un rico masala rojo. El vendedor cocinó el masala hasta convertirlo en una pasta espesa y de aspecto rico. Luego, lo untó por dentro y por encima de los panecillos, agregando docenas de especias indias excepcionales al plato ya único. ¡Era a la vez picante y crujiente y venía con un increíble chutney de menta al lado!

Paneer Chilli: una comida callejera india de primer nivel

Cuando visite Mumbai, no se sienta demasiado abrumado con todos los lugares famosos que sirven comida callejera. Hay muchos, pero uno que se destaca es Juhu Beach, en parte porque es donde puedes encontrar uno de mis favoritos de todos los tiempos, paneer chili.

Este irreal plato de verduras consiste en cubos fritos de un requesón que no se derrite llamado paneer, mezclado con pasta de chile y ricas salsas chinas. La mezcla de paneer cubre una cama de repollo rallado, zanahorias y otras verduras.

Las palabras no pueden describir completamente cuán increíblemente sabroso es este plato. Cada elemento funciona: las verduras crujientes, el paneer caliente pero masticable, la mezcla de sabores indios y chinos. ¡Es como si todos se casaran y hicieran el amor en tu boca! Lo mejor es el paneer, que es tan firme que casi lo confundí con tofu la primera vez que lo probé. ¡Es fácilmente una de las mejores comidas callejeras indias en Mumbai, India!

Piruleta de pollo: el mejor pollo frito de Mumbai

No, una piruleta de pollo no es una piruleta con sabor a pollo. Tampoco es un pollo con sabor a piruleta. En realidad, es un muslo de pollo frito que se parece a una piruleta cuando lo sostienes en posición vertical. Pero este plato es mucho más que el pollo frito estándar.

Este pollo viene bañado en un curry vibrante de color carmesí que en realidad mancha todo lo que toca, ¡incluida la carne de pollo y la boca! Sugiero probar este plato a lo largo de Mohammed Ali Road después del anochecer.

Debido al color rojo brillante de la salsa, podrías pensar que las piruletas de pollo son picantes. Pero no lo son. Definitivamente hay una patada en ellos, seguro, pero son mucho más sabrosos que picantes. Tantos elementos del masala resuenan en tus papilas gustativas con cada bocado. ¡Mójalo en la salsa de jengibre con la que viene para darle un toque de calor y sabor!

Pani Puri: un alimento básico de la calle de Mumbai

Cualquiera que me conozca, o haya visto mis vlogs de India en YouTube, sabe que no había forma de que pudiera hablar sobre la comida callejera de Mumbai sin mencionar el pani puri. Es una de las comidas callejeras más populares en toda la India, y por una buena razón. Es un plato de Maharashtrian relativamente simple hecho de un pan plano llamado puri, que se hincha en una bola hueca y crujiente cuando se fríe.

Luego, el vendedor hace un agujero en el puri. Luego lo llenarán con una mezcla de agua parecida a una sopa rica en sabor llamada pani. Otros ingredientes comunes incluyen papas, cebollas, garbanzos, chaat masala, chutney de tamarindo y chiles.

El resultado final es una delicia única que se come de un solo bocado. Tan pronto como muerdes, el puri se rompe, liberando el pani y permitiendo que fluya por tu paladar. No es nada como lo que he tenido antes.

El sabor es la combinación perfecta de salado, ácido, picante y dulce. El crujido del puri con los garbanzos tiernos y las papas blandas está fuera de este mundo. Para probar el pani puri original, dirígete al restaurante Elco en el barrio de Bandra. Dicho esto, ¡muchas versiones ingeniosas se pueden encontrar en toda la India!

Conclusiones

¡Y eso es! Esas son mis 5 mejores comidas callejeras indias en Mumbai, India. Tenga en cuenta que puede probar innumerables platos en las calles de la ciudad, así que considere esta lista como un punto de partida. Lo mejor que puedes hacer es probar todo lo que encuentres para ver cuál te gusta más. Lo mejor de Mumbai es que, con tantos vendedores y platos disponibles, ¡algo te sorprenderá! ¡Reserve un viaje a Mumbai hoy para sumergirse en el increíble mundo de la comida callejera india!